Comprar alimentos de forma segura – Consejos e indicaciones

No se debe cobrar el peso del papel de envolver, bandejas u otros envoltorios

[Familia / Salud] 

 

Qué hay que tener en cuenta para hacer una buena compra. Para comprar alimentos de forma segura, se tiene que saber ver si el pescado, la carne, los huevos, la mantequilla, los quesos, y frutas y verduras que compramos están en buenas condiciones.

 

Indicaciones importantes

Los alimentos congelados y los refrigerados hay que obtenerlos directamente de las instalaciones frigoríficas.

> Los alimentos que se consumen sin cocer (queso, jamón y charcutería en general) no se pueden tocar con las manos. Las personas que los manipulan tienen que usar guantes.

> Los envoltorios, cajas y bolsas que tengan contacto con los alimentos, tienen que ser de materiales limpios y nuevos.

> Las latas de conserva no pueden estar oxidadas ni hinchadas.

> Las setas han de estar tiernas, enteras y clasificadas por especies.

> La carne (entera, cortada por la mitad o a cuartos) ha de ir marcada con sello oficial a fuego o tinta; es la se√Īal de que est√° inspeccionada por Sanidad.

> Es preciso que las piezas enteras de aves y los conejos llevan el sello que acredita su procedencia y reconocimiento sanitario.

> La carne tiene que ser picada delante del comprador, o bien estar envasada con la indicación de las fechas de elaboración y caducidad.

> Los mejillones, chirlas, ostras, etc. tienen¬† que ser comercializadas en bolsas de malla amarilla o en cajas, rotuladas y con etiquetas de salubridad. Esta es la se√Īal de que han pasado la depuraci√≥n obligatoria antes de su consumo. Hay que tener en cuenta que est√°n vivos los que tienen las valvas completamente cerradas.

> Los derivados l√°cteos (mantequilla, nata yogures, batidos, cremas y queso rallado) hay que adquirirlos envasados, etiquetados y refrigerados.

> El aceite hay que adquirirlo envasado, etiquetado y precintado. No comprarlo a granel.

> Los huevos hay que comprarlos limpios y sin grietas.

 

Los etiquetados

Al comprar alimentos, debemos saber que los productos envasados, incluso los denominados artesanos o típicos, deben ir etiquetados con los siguientes datos:

> Nombre del producto

> Naturaleza del producto

> Nombre y dirección del fabricante

> Lista de todos los ingredientes

>Volumen o peso

> Fecha de duración máxima. Los productos caducados son extremadamente peligrosos.

> Forma de conservación

> N√ļmero de inscripci√≥n en el Registro Sanitario

>>> Est√° prohibida la venta de productos con la inscripci√≥n ‘Registro Sanitario en tr√°mite’.

 

Conservación de los alimentos

Tiempo y temperaturas de conservación de alimentos de gran calidad inicial:

> Huevos de 4¬ļC a 10¬ļC de 1 a 3 semanas

> Carne picada de 0¬ļC a 4¬ļC 1 d√≠a

> Moluscos de 0¬ļC a 4¬ļC de 1 a 2 d√≠as

> Pescado¬†¬†de 0¬ļC a 4¬ļC de 1 a 2 d√≠as

> Piezas de carne de 0¬ļC a 4¬ļC 5 d√≠as

> Aves y conejos de 0¬ļC a 4¬ļC 7 d√≠as

> Pan, boller√≠a congelados -18¬ļC 3 meses

> Platos congelados¬†¬†-18¬ļC 3meses

> Pescados y mariscos congelados -18¬ļC de 3 a 6 meses

> Piezas de carne congeladas¬†¬†¬†-18¬ļC de 3 a 6 meses

> Verduras congeladas -18¬ļC de 6 a 12 meses

>>> La congelación conserva sólo la calidad del alimento. Congelar exclusivamente productos frescos, limpios y en buenas condiciones.

 

Otras indicaciones a tener en cuenta al comprar alimentos:

Al comprar alimentos es muy importante que nos dirijamos a establecimientos de confianza y con m√°xima higiene.

El aspecto de las personas que manipulan los alimentos ha de ser impecable.

No comprar ni a vendedores ambulantes ni a domicilio (en este tipo de venta cualquier control o reclamación resulta difícil).

Pescados

> Olor: agradable, no amoniacal
> Ojos: no turbios ni opacos
> Agallas: rojas y h√ļmedas
> Escamas: fuertemente pegadas a la piel
> Piel: íntegra y brillante

Carnes

> Deben tener un color rojo m√°s o menos intenso (del rosa p√°lido a rojo oscuro).
> Las masas deben ser el√°sticas y compactas.
> Si es fresca, ha de echar poca agua.
> La carne picada es mejor que se pique delante del cliente y de la pieza que éste escoja.

Huevos

> La yema debe de ser consistente y mantener su volumen normal.Si al abrirlo la yema se esparce o se rompe, es se√Īal de que el huevo no es muy fresco.

> Si al observarlo a contraluz aparecen manchas opacas, es se√Īal de que es viejo o que est√° alterado.

> Al introducirlos en un recipiente con agua salada (100 gr. de sal por litro de agua) los huevos en buenas condiciones quedan en el fondo, mientras que los mas viejos suben a la superficie.

Mantequilla

>>> No est√° permitida la venta de mantequilla a granel.

Características:
> Consistencia sólida y homogénea
> Color amarillo uniforme m√°s o menos intenso
> Sabor y olor característicos
> Conservase protegida de la luz
> Los materiales para envolverla han de ser opacos
> Conservar en el frigorífico

>>> No comprar productos lácteos en establecimientos que no dispongan de una instalación de frío adecuada.

Quesos

> La denominación debe corresponder a la clase de queso que se ofrece.
> Rechazar las expresiones ¬ęqueso tipo…¬Ľ ya que inducen a confusi√≥n.
> Si es fresco, de consumo inmediato, tiene que elaborarse con leche pasteurizada, lo que debe figurar en la etiqueta.

Frutas y verduras

> Lavarlas muy bien con agua y unas gotas de lej√≠a (una cucharada peque√Īa por cada 5 litros de agua). Despu√©s aclarar con abundante agua.

> No dejar la fruta o la verdura dentro de bolsas de pl√°stico cerradas; al faltarles aire experimentan grandes alteraciones.

 

Indicaciones generales a saber al comprar alimentos

> Los productos puestos a la venta han de estar en perfectas condiciones higiénicas y sanitarias.

> Los que no est√©n envasados deben estar protegidos por un cristal o mampara que impida el contacto directo con el p√ļblico.

> El precio de venta ha de estar a la vista, claro y preciso.

> Las letras P.V.P. significan Precio de Venta al P√ļblico.

Los productos vendidos han de ser entregados convenientemente envasados y envueltos. Quedan exceptuadas las frutas, hortalizas y verduras. También el pan cuando sea adquirido en establecimientos de elaboración propia.

Está prohibido utilizar papel de periódico, o cualquier papel usado, para envolver alimentos. El papel que se use debe reunir las máximas condiciones de higiene.

Los comercios est√°n obligados a entregar al comprador los productos al precio de venta anunciado y el total de peso solicitado. No se debe cobrar el peso del papel de envolver, bandejas u otros envoltorios.

 

 

L. Sedó
eMagazine 39ymas.com

P√°gina de origen de la imagen:
foodretail.es
Energia Solar
Food and Travel Mx
Freepik

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