Aditivos alimentarios – Sustancias adicionadas a los alimentos – La IDA (Ingesta de aditivo Diaria...

 

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La IDA (Ingesta de aditivo Diaria Admisible) es la cantidad de aditivo en mg, por kilogramo de peso de la persona, y al d铆a, que puede consumir una persona durante largos periodos de tiempo o durante toda su vida sin que aparezcan efectos t贸xicos o adversos, no siendo esto aplicable a neonatos. Por ejemplo, si el valor IDA de un aditivo es de 0,1 mg, una persona que pese 80 kg podr谩 ingerir hasta 8 mg diarios de ese aditivo, pero un ni帽o de 35 kg solo deber谩 ingerir a diario un m谩ximo de 3,5 mg de ese aditivo. Se tiene que tener presente que la IDA permite a la industria a帽adir a los alimentos sustancias potencialmente t贸xicas con la condici贸n de no sobrepasar ciertas cantidades.

Un tipo de aditivo muy utilizado, es el perteneciente al grupo de los potenciadores del sabor (E 6). Son sustancias que por si solas no tienen efecto, pero, dispersadas en el medio adecuado, potencian el sabor, enga帽an al paladar. No est谩n permitidos en alimentos infantiles. El m谩s conocido es el glutamato monos贸dico, al cual se le acusa de provocar el llamado 鈥渟铆ndrome del restaurante chino鈥 que cursa con escalofr铆os en la espalda, jaquecas, espasmos musculares, palpitaciones, hormigueo, somnolencia, opresi贸n en la cara, rigidez de cuello, adem谩s de problemas gastrointestinales. Se a帽aden a los alimentos deshidratados, congelados o en conserva para devolverles el sabor perdido.

Otro grupo ampliamente usado es el de los edulcorantes (E 9). Se adicionan con la finalidad de aportar sabor dulce. Los hay que aportan calor铆as y que no las aportan. Existen de origen sint茅tico y natural y hay amplias diferencias en cuanto a su poder edulcorante (PE): por ejemplo, la sacarosa tiene un PE de 1, la lactosa de 0,3, el aspartamo 200 y la sacarina de 300 a 500. Existe la llamada taumatina que tiene un PE de 2000 a 3000 y se considera la sustancia m谩s dulce que existe, figurando por ello en el libro de record Guiness.

El abuso de polioles (sustancias de bajo poder edulcorante y por ello la cantidad usada debe ser elevada), puede provocar dolores abdominales, mareos, flatulencias y diarreas. Se recomienda no pasar de los 20 g al d铆a.

El aspartamo (E951), es el edulcorante m谩s extendido en el mundo. Su toxicidad est谩 siendo objeto de pol茅micas en Estados Unidos, donde se le ha acusado de provocar convulsiones, estados de coma, tumores cerebrales y ceguera聽 puede influir negativamente sobre los centros nerviosos que regulan el apetito y la saciedad.

Los ciclamatos (E952), prohibidos en muchos pa铆ses desde 1970, podr铆an potenciar el efecto cancer铆geno de otras sustancias.

La sacarina (E954) potencia la acci贸n cancer铆gena de otras sustancias. Dosis altas provocaron c谩ncer de vejiga en ratas en experimentos llevados a cabo en los a帽os 70. Est谩 prohibida en Francia y Canad谩, y en Estados Unidos es obligatorio indicar en las etiquetas: 鈥減uede ser peligrosa para la salud鈥. Lo cual no hace m谩s que demostrar lo absurdo de la cuesti贸n, al igual que con el tabaco, se advierte de una forma extravagante de sus efectos nocivos para la salud pero en cambio se sigue comercializando, el dinero es lo primero鈥 Se debe indicar que la sacarina est谩 prohibida en la industria alimentaria y solo se vende como edulcorante de mesa, para uso irracional de las personas que previa ingesti贸n masiva de m煤ltiples alimentos, pretenden 鈥渃ompensar鈥 para no engordar, diciendo al camarero aquello de: 鈥渆l caf茅 con sacarina鈥︹.聽

Los edulcorantes, se usan en los llamados y tan de moda 鈥搇amentablemente- productos light, en alimentos para diab茅ticos, refrescos, helados, chicles, reposter铆a, pasteler铆a, salsas鈥

El acto de alimentarse es algo que se hace a diario, es muy influenciable, da mucho juego, y eso la industria lo sabe a la perfecci贸n. No hay m谩s que fijarse en los anuncios de televisi贸n, revistas鈥

 

Desde aqu铆 os pido que reflexion茅is acerca de c贸mo os influencia todo este bombardeo publicitario, cuyo 煤nico fin no es otro que el econ贸mico. Realmente nos dicen la verdad? Pensadlo!聽


Abel De Toro
Home贸pata-Master en Herbodiet茅tica

homeopatiabryonia@yahoo –聽 espellugo@hotmail.com

 

Art铆culo publicado en la revista La Vall d鈥橦orta i el Guinard贸, n潞 27, Barcelona (Espa帽a)
e-mail: efistemi@efistemi.com

 

Ver:
Aditivos alimentarios – I 聽聽

P谩gina de origen de la imagen:
pastelerialasuiza.com


 

 

 

 

 

 

 

 

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julio 2006