Transtornos alimentarios – La gente joven y las dietas drásticas

Expertos alertaron ya en 2009* de la confusión generada en los consumidores por los continuos cambios en los mensajes nutricionales

[Salud

 

¿Qué comer? Es la pregunta que hoy nos hacemos muy frecuentemente, al estar rodeados de alimentos apetecibles, baratos y fáciles de obtener, ante la incertidumbre de si serán buenos o malos, es decir: si nos ayudarán a mantener la salud o, por el contrario, nos harán enfermar. Nunca antes habíamos tenido tanta información y, al tiempo, tanta confusión. Los jóvenes, cada vez más, siguen dietas drásticas para tener una imagen acorde con los cánones publicitarios.

 

Utilizar los alimentos de forma errónea

“El alimento en sí mismo ha dejado de ser un elemento natural para convertirse en algo muy sofisticado que puede utilizarse de muchas maneras”, señala la doctora Susana Monereo, jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital de Getafe (Madrid).

“Utilizar los alimentos de manera errónea, por sobreinformación o falta de ella, acaba pasando factura a nuestra salud de muy diversas formas”, explica Monereo. Tenemos que ser conscientes del importante papel que juega la alimentación en nuestras vidas. “Los alimentos se están utilizando casi como fármacos -sobre todo los denominados funcionales-, por lo que no estaría de más que se demostraran todas aquellas propiedades curativas que se les atribuyen”, añade.

Según el profesor Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU en Madrid, director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de esa misma Universidad y que fue también presidente de la Fundación Española de Nutrición, “a pesar del avance en el conocimiento, no existe otra ciencia -en alusión a la nutrición- que esté más rodeada de creencias, mitos y magia”.

“La constante modificación del mensaje nutricional en los últimos años ha generado, en muchas ocasiones, confusión en el consumidor”, explica el profesor Varela. Así, por ejemplo, “la dieta mediterránea ha pasado de ser una gran desconocida a convertirse en una panacea, a pesar de que son escasos los estudios que demuestran la evidencia científica de sus potenciales efectos beneficiosos”, añade. El aceite de oliva, el pescado y el vino son algunos alimentos cuyas virtudes se han visto globalizadas.

 

Comida e imagen

Por su parte, la doctora Clotilde Vázquez, jefa de la Sección de Nutrición Clínica del Hospital Ramón y Cajal, de Madrid, señala que “bajo los trastornos alimentarios que van de la obesidad a la anorexia subyace una relación anómala con la comida”. Todos ellos tienen una base genética importante, aunque “la insatisfacción con la propia imagen nace fundamentalmente de la enorme presión social, que afecta especialmente a las mujeres”, apunta.

Como consecuencia de todo esto, la gente joven está haciendo dietas demasiado drásticas. “Una exagerada restricción calórica predispone al organismo para un posterior efecto rebote, con lo que se suele ganar más peso del que se perdió y mayor cantidad de grasa”, explica la experta. “Es preocupante que, cada vez más, se llegue a la obesidad desde el deseo de adelgazar”, añade la doctora Vázquez. El equilibrio está en “la normalización de la imagen como algo muy diverso, no sujeto a cánones externos, y en el saneamiento de la relación con la comida”.

 

Comunicación sobre alimentos

En relación con la fiabilidad de la información y comunicación sobre alimentos, José Ignacio Arranz, director general del Foro Interalimentario, una asociación sin ánimo de lucro formada por 14 empresas alimentarias punteras, y ex director ejecutivo de la Agencia Española de SeguridadAlimentaria y Nutrición, ha señalado la necesidad de informar y formar a la sociedad basándose en comunicación no comercial, veracidad, excelencia y soporte científico.

El Dr. Arranz ha indicado que “la comunicación genérica formativa y no comercial no sólo debe ser realizada por las administraciones y el mundo académico, sino que también han de implicarse los agentes económicos de la cadena alimentaria”. En este sentido, “es evidente que las empresas o asociaciones empresariales que así procedan serán menos cuestionadas cuanto mejor sea su perfil y mayor su trayectoria de excelencia”, concluye.

El profesor Diego Gracia, catedrático de Historia de la Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y presidente de la Fundación de Ciencias de la Salud, dice: “Hay muchísimas instancias interesadas en que nos alimentemos según criterios que les vienen bien, y no en base a lo que uno debería decidir de manera autónoma”.

El profesor afirma que “cuando la oferta de productos es tan grande, es necesario fomentar la información verídica y la responsabilidad en la elección: sólo personalidades maduras conseguirán tomar decisiones correctas ante tan amplio abanico de posibilidades”.

 

 

Fuentes:
Berbés Asociados
Instituto Tomás Pascual 

Páginas de origen de las imágenes:
dietasanaparaadelgazar.com/consejos-para-adelgazar-sin-sufrir/
MamásLatinas

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*El 29 de abril de 2009 se celebró en Madrid la Jornada de la obesidad a la anorexia: controversias en la alimentación actual, organizada por la Fundación de Ciencias de la Salud*, el Instituto Tomás Pascual** y la Residencia de Estudiantes.

* Fundación de Ciencias de la Salud
La Fundación de Ciencias de la Salud es una entidad sin ánimo de lucro que pretende ser un lugar de encuentro para los distintos sectores sociales involucrados en el mundo de la sanidad. Fundada en 1991, sus objetivos prioritarios giran en torno a la bioética, la salud, la ciencia y las humanidades, con un amplio elenco de actividades y proyectos.
http://www.fcs.es/fcs/index.htm  

** Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud
El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin ánimo de lucro creada para promover la investigación y la formación en el ámbito de la salud y la nutrición. Entre otros, son objetivos del Instituto Tomás Pascual Sanz la investigación clínica, la colaboración con la administración en programas nutricionales, la convocatoria de becas de investigación científica, a través de acuerdos con distintas universidades y  la promoción de estudios de Gestión Medioambiental.
http://www.institutotomaspascualsanz.com/

 

VER:
> Anorexia y bulimia – Listado de conductas que pueden llevar a ellas 

> El complejo mundo de los complejos
> Notable crecimiento de la obesidad infantil  
> Anorexia nerviosa – La curación de esta enfermedad es mayor cuanto más temprano se detecta 

> Causas de la anorexia y la bulimia – Los medios de comunicación, especialmente la televisión, venden la idea de que estar delgado va asociado a felicidada
> Conductas que pueden llevar a la anorexia o a la bulimia
> Anorexia y bulimia – Prevenir los trastornos de la alimentación – Un libro guía para padres y educadores   

    

 

 

 

 

 

 

 

 

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