‘Tapeo by Daniel Rueda’ – Las tapas de alto nivel

芦La tapa es una manera de compartir, no s贸lo la comida, tambi茅n charla y amistad禄聽

[Barcelona Eventos / Viajes 鈥 Gastronom铆a]

 

Restaurante Tapeo, barrio de Gracia, Barcelona
Presentaci贸n del libo ‘Tapeo by Daniel Rueda’
27 de marzo de 2019

Fotograf铆as: 漏2019 L. Sed贸

Las tapas聽

Las tapas son en la actualidad de rabiosa moda culinaria internacionalmente y los especialistas en tapas son muy reconocidos en el mundo de la restauraci贸n. Daniel Rueda nos ofrece en su d铆a a d铆a tapas de alto nivel. El turismo activo enfocado a la gastronom铆a, encontrar谩 en el restaurante Tapeo degustaciones dif铆ciles de igualar.

Se define como tapa un aperitivo acompa帽ado de una bebida con o sin alcohol. En muchas regiones espa帽olas ‘ir de tapas’ o ‘de tapeo’ significa itinerar por diferentes bares o restaurantes tomando una tapa aqu铆 y otra all铆. Incluso muchas veces ya se almuerzo o cena de ‘tapeo’.

Parece ser que el origen de la palabra ‘tapa’ viene de la antigua costumbre de tapar las copas y vasos de vino que se tomaban en las tabernas con un trozo de pan o un trozo de jam贸n, para impedir que cayeran en la bebida moscas o mosquitos.

La tapa, tal y como se entiende hoy en d铆a, nace en una 茅poca moderna despu茅s del periodo de escasez provocado durante la Guerra Civil Espa帽ola, aunque se puede pensar que es costumbre antigua en Espa帽a alimentarse de peque帽os bocados con los que eliminar las ganas de comer.

La literatura retrata el origen de la tapa desde la picaresca hasta el siglo XX, como una gastronom铆a de urgencia para matar el hambre. Para Daniel Rueda, creador del restaurante Tapeo, 芦Es una manera de compartir, no s贸lo la comida, tambi茅n charla y amistad禄.

 

‘Tapeo’ by Daniel Rueda

Sus propuestas de tapas son el resultado de la experiencia y la fusi贸n de conceptos, con peque帽os toques de actualidad en la cocina m谩s honesta y tradicional, aunque sin olvidar el verdadero formato y sentido de la ‘tapa’ en su origen m谩s estricto. El nuevo t铆tulo ‘Tapeo’ by Daniel Rueda, publicado por Beta Editorial* en su colecci贸n ‘Foodies Friends’**, recopila un total de diez recetas de tapas infalibles si queremos impresionar a nuestros invitados.

Fotograf铆as: 漏2019 L. Sed贸

Para Daniel Rueda definir su concepto de tapas es f谩cil, 鈥…las tapas son como un men煤 diario hecho a tu medida鈥, y a eso se dedica, a crear exquisitos platillos de cuchara y tenedor que se adaptan al gusto de sus comensales y que consiguen la excelencia de este concepto gastron贸mico de origen humilde. El restaurante Tapeo (C/ Topazi, 8, Barcelona) nace capitaneado desde el comienzo por Daniel Rueda, qui茅n re煤ne a un equipo joven y comprometido en esta aventura que dura ya m谩s de ocho a帽os con Tapeo Born (Montcada 29, Barcelona), un espacio que consigue mimetizarse con la atm贸sfera bohemia e internacional de este hist贸rico distrito de la ciudad, y con el que contin煤an sorprendiendo y ganando adeptos.

鈥淎 mi me gusta el concepto de ir probando, de escoger… No tengo preferencias en la bebida que acompa帽a a la tapa: vino, jerez o cerveza…, el caso es disfrutar del momento. Me encanta terminar con un cava porque, de repente, 隆ya he comido! Las tapas son un elemento esencial en la cultura espa帽ola y, sin duda, las mejores est谩n en el sur. Trabajo para que mis tapas sean honestas y ofrezco un producto sencillo y de calidad鈥, explica Rueda en el pr贸logo de su libro.

Fotograf铆as: 漏2019 L. Sed贸

La degustaci贸n que ha ofrecido a los medios a constado de: caballa fresca marinada con soja y piparras, papas ali帽adas con salm贸n y wasabi, costilla de cerdo ib茅rico a la miel y mostaza, sepia salteada con alcachofas, croquetas, bu帽uelos de bacalao y, lo que no pod铆a faltar, jam贸n.

Han sido deliciosos momentos para el paladar que costar谩n de olvidar. Tenemos en Barcelona un lugar nuevo para ‘tapear’, sabiendo que la calidad es el principal ingrediente, adem谩s de ser una excusa para pasear por el barrio de Gracia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Del Equipo Torrese
Barcelona, 27-03-2019

 

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**Colecci贸n Foodies Friends
Foodies Friends nace de la amistad de un diverso grupo de personas y de su voluntad y compromiso con la buena mesa, a partir de reuniones alrededor del mantel, acompa帽adas de eternas charlas y del placer de compartir secretos culinarios. Los protagonistas reales de estos libros gu铆a son los chefs y sus creaciones. El equipo Foodies Friends viaja constantemente por toda Espa帽a para que en esta colecci贸n, se encuentren rincones especiales y lugares que destaquen, adem谩s de por la cocina, por su singularidad y encanto.

*Sobre BETA Editorial
Beta Editorial empez贸 su actividad en 1941 en Barcelona. Actualmente cuenta con m谩s de 400 t铆tulos publicados que abarcan diversos g茅neros, desde libros infantiles, biograf铆as a obras tem谩ticas y especializadas, creaciones propias y originales. Tambi茅n avalan su trayectoria editorial los libros 鈥渢op ventas鈥 en el mercado franc贸fono. Algunos de sus t铆tulos m谩s destacados y recientes son 鈥淓l Gran Libro de Cocina Vegana Francesa鈥 y 鈥淭odo sin Gluten鈥. En la actualidad una de las colecciones de mayor 茅xito de Beta Editorial, Health friendly, apuesta por las tem谩ticas como, la salud, el estilo de vida y el bienestar. Beta Editorial imprime en Espa帽a y utiliza papel avalado por el certificado FSC de buenas pr谩cticas聽ambientales y sociales.

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