Mañana, sábado 13 de noviembre, Santi Santamaria recibirá una cena homenaje por su cocina sostenible en el Festival Internacional de Medio Ambiente, Langaia, que se celebra en Lanzarote, Canarias (España).  La cena, que coincide con la clausura de la II edición del certamen, servirá además para recaudar fondos para la campaña de Desnutrición Infantil de Médicos sin Fronteras.

Con este galardón, la Asociación Cultural Lanzambiental, organizadores del Festival, quieren reconocer la dedicación y esfuerzo del chef catalán, con tres estrellas Michelin, en favor de una explotación más racional y sostenible del medio natural, a través de su cocina.

Unos valores indispensables y fundamentales para Santamaria, quién considera que “sostenibilidad y gastronomía van de la mano”; a la vez que apuesta por “volver a formar parte y convivir con la naturaleza para comprender y aprender de ella antes de empezar a modificarla”. En este sentido, el prestigioso chef, siempre ha defendido una cocina Mediterránea de autor basada en productos frescos y de temporada para crear propuestas culinarias de excelencia.

Horas antes de la cena, a las 17:30h, Santi Santamaria participará también en  la mesa redonda sobre Alimentación Sostenible, que tendrá lugar en el Charco de San Ginés en Arrecife de Lanzarote y que contará con la participación del periodista y promotor del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental, Carlos de Prada; la directora de Biocultura. Asociación Vida Sana, Ángeles Parra; el secretario general Slow Food España, Josep Marco Sansano; el ganadero y agricultor ecológico de Lanzarote, Manolo Peláez y Antonio Perdomo, como miembro de la Red Canaria de Semillas.

Sobre Santi Santamaria

En 1981 inauguró el restaurante El Racó de Can Fabes en Sant Celoni (Barcelona) junto a su esposa, Àngels Serra. Desde entonces no ha dejado de acumular reconocimientos por su trayectoria como cocinero. Destacan las 3 estrellas Michelin del citado restaurante, las 2 que ostenta el Sant Celoni (Madrid), una en el restaurante Evo (Barcelona) y otra en el Tierra (Toledo). Es el máximo número de estrellas otorgado nunca a un cocinero español. Además, El Racó de Can Fabes fue considerado el mejor restaurante de España en el año 2000.

Desde el año 1991 es miembro del grupo Relais & Châteaux, en calidad de Relais Gourmand. Fuera de España, Santi Santamaria dispone de restaurantes en Dubai, el Ossiano en el hotel Atlantis the Palm y, el más reciente en Singapur, en el Marina Bay Sands.

Festival Internacional de Medio Ambiente Langaia 2010

Este festival se inauguró el pasado domingo 7 de noviembre, en Teguise (Lanzarote, España), con un gran éxito de participación. Langaia, organizado por la Asociación Cultural Lanzambiental se ha planteado con los objetivos fundamentales de analizar y difundir la problemática ambiental actual a través de las diferentes actividades contenidas en el programa y concienciar a la población de Lanzarote, especialmente a niños y jóvenes, así como a los turistas que visitan la Isla, de las ventajas culturales, económicas y ecológicas de mantener una relación armónica con un entorno de gran riqueza natural como es Lanzarote.

Cineforum, talleres de gastronomía o excursiones teatralizadas son sólo algunas de las actividades que se han venido desarrollando desde el pasado lunes, como parte del programa de la presente edición del festival, que finaliza mañana sábado 13 de noviembre.  

Información enviada por la agencia de comunicacion Tinkle Consultants
Sant Celoni (Barcelona), 12 de Noviembre de 2010 

Imágenes de Santi Santamaria tal como aparenen en las webs:
tomasnomas.blogspot.com
neox8.com 

Logos del festival